Languages

Breaded Pizza Bites | Bouchées de pizza panées

Bouchées de pizza panées

Portions : 4 à 6
Préparation : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de mini bocconcini

375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure (voir la méthode ci-dessous pour préparer la chapelure)

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne

1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre (chacun)

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

3 œufs

500 ml (2 tasses) d’huile végétale

125 ml (1/2 tasse) de sauce marinara aux tomates ou de pesto au basilic, pour la trempette.

Préparation : 

BOUCHÉES DE PIZZA

  1. Égoutter le fromage et placer dans un petit bol jusqu’à ce que les bocconcini soient à température ambiante, environ 20 minutes.

  2. Préparer trois petits bols. Dans le premier, mettre la chapelure et le persil; dans le second, mélanger l’fécule de maïs, l’assaisonnement à l’italienne, la poudre d’ail, le sel et le poivre; et dans le troisième, battre les œufs. Réserver.

  3. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 182 à 188 °C (360 à 370 °F).

  4. Pendant que l’huile chauffe, préparer les bouchées de pizza. Pour ce faire, rouler un bocconcini dans le mélange d’amidon, puis tremper dans le mélange d’œufs battus, et finalement, enrober de chapelure. Réserver. Répéter avec le reste des bocconcini.

  5. Frire les boules de fromage dans l’huile chaude quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Placer les bouchées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saler. Servir chaud avec de la sauce marinara ou du pesto pour la trempette.

CHAPELURE

1 baguette française Maison CousinMD donne environ 750 ml (3 tasses) de chapelure.

  1. Défaire une baguette (de la veille) en gros morceaux. Dans un robot culinaire, réduire le pain en chapelure à haute vitesse, de 10 à 20 secondes. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Catégories : 

Bouchées de pizza panées

Temps total : 50 minutes Portions : 4 à 6